Adesivo, bichinho de pelúcia, mascote de time? Sai fora! É um desses que quero pendurar no vidro do carro!!!

Ops... não sabia que era você!

Achava que era só comigo.

Corante? Não tem não, imagina!

A Barbie se adaptando a tempos de modelos "plus-size".

Compre um cortador desses e arranje uma utilidade para seus cartões de crédito velhos.

Chinelos para quem vive na cidade grande e sente falta do contato com a natureza.

Cabeça de um atum azul de 269 kgs, arrematado em leilão no mercado de Tóquio por US$ 36 mil.

Não parece uma maquete/miniatura, ou algo feito no computador? Vila Jenisberg, no inverno deste ano na Suíssa.

Sabe aqueles cursos de sobrevivência na selva que ensinam a comer (entre outras coisas) larvas? Pois esse aí deve ser a bisteca fiorentina da floresta!

Cidadania, a gente vê por aqui.

what you think X what you say

Campanha educativa na Tailândia: "O sono é mais forte do que você."

Esmeralda Teodora, de 11.5 kgs, 57500 quilates, extraída no Brasil e lapidada na Índia, levada a leilão no Canadá. A pergunta é... saiu daqui pelos meios legais ou é mais uma jóia que nos foi tungada?!

Notaram a semelhança que guarda com a forma como os elefantes nadam?!

2012 - ano chinês do Dragão.

Para ler a matéria na íntegra clique aqui. Agora, só pra me deixar feliz, ela bem que podia escrever outra matéria que informasse que “foie-gras não é patê”!!!

As dicas foram categorizadas em refeição do dia-a-dia, happy hour, o “imperdível”, e a matéria foi publicada no site da revista (clique aqui para ler).

Copiado do perfil do O Globo no FB, por ocasião do Dia de São Sebastião (20 de janeiro), padroeiro da cidade do Rio de Janeiro.

Os super-heróis e desenhos animados continuam no topo das listas de preferência, mas começam a aparecer outros interesses, como soldados, filmes de guerra, espionagem, aventuras, histórias épicas, etc. Isso se refletiu, dentre outros, na escolha do tema da comemoração. Vamos juntar a turminha para uma noite de brincadeiras e festa de pijamas com tema de espiões. Vejam aí abaixo o convite que elaboramos, e na pequena imagem acima está o banner original (clique nele para ampliar e ver melhor):

É lá, aliás, que fica a loja de eliminação de pragas retratada na animação Ratatouille. Veja outros endereços e dicas a serem conferidos:

1. DEHILLERIN – rua Coquillière, 18

Uma das mais antigas e tradicionais, mais parece uma daquelas pré-históricas lojas de ferragens. A ordem aqui percorrer todos os corredores, garimpando cada palmo das prateleiras de madeira.

Um olho atento pode encontrar preciosidades, como uma brochete em aço com acabamento imitando espada medieval, ou um mixer de mão Bamix, suísso, que sai por 132 euros. No subsolo, um grande abastecimento de panelas Le Creuset de tudo quanto é tamanho e forma.

2. LA BOVIDA – rua Montmartre, 36

O destino seguinte fica a menos de 300 metros e tem uma apresentação mais palatável, parecendo loja de presentes. Além dos utensílios disponibiliza também livros e vestuário de cozinha, uma boa variedade de temperos e material de serviço (como copinhos, travessas, pratos, talheres, etc). Um jogo com 10 grandes e belas conchas de vieiras custa meros 8 euros, e um jogo de 6 garfinhos para escargot custa a metade disso.

3. A. SIMON – rua Montmartre, 48 & 52

Sessenta metros adiante fica outra boa loja de utensílios de cozinha, com um bom sortimento de moldes, cortadores, etc. Um servidos de molhos em funil, com corta-gotas, médio, custa 67 euros.

Muitas louças, copos, taças e bons equipamentos também podem ser encontrados, como sifões, guitarras de confeitaria, ou maçaricos como o da figura ao lado. O bico custa 43 euros, e cada cartucho de carga sai a 7 euros.

4. MORA – rua Montmartre, 13

Seu negócio é pâtisserie ou boulangerie?! Então volte ao número 13 da mesma rua e dê uma conferida no Mora. A loja é apertadinha e congestionada de gente garimpando as prateleiras cheias de tapetes e moldes em silicone, fôrmas, cortadores, etc.

5. BRAGARD – rua de Faub. Saint-Martin

Pegue o metrô, vá até a Gare de L’Este, desça e contorne o quarteirão da estação. Lá você vai encontrar a maior loja da Bragard, a mundialmente mais afamada grife de vestuário profissional (veja o post anterior neste link).

É claro que existem muitas outras lojinhas, empórios e endereços interessantes espalhados por Paris, mas estas dicas são os bam-bam-bam, os must go. Caso você vá para lá, percorra esse roteiro obrigatório e, encontrando alguma outra jóia preciosa, me passe a dica!!!

Encerrei a temporada européia onde estagiei em duas casas da lista The San Pellegrino World’s Best Restaurants: o Mirazur (#68, na França) e o Mugaritz (#3, na Espanha). Achei que seria uma boa hora para fazer um balanço parcial. A partir de fevereiro pretendo complementar percorrendo alguns bons restaurantes no Brasil, depois do qual será possível fazer uma análise comparativa e, por fim, tirar alguma conclusão final do período.

Aprendi a cozinhar fazendo comida chinesa nos restaurantes da família, sem fazer cursos. Quando resolvi mudar minha linha culinária, dar uma guinada rumo ao ocidente, fiz isso como um autodidata, tanto que quando inaugurei meu restaurante, ao ser perguntado sobre quem era o chef da casa, sempre respondia: “se você está perguntando quem bolou o cardápio, quem treinou a brigada, e quem está comandando a cozinha, esta pessoa sou eu“.

Para mim, chef de cozinha era aquele que fazia uma escola de culinária/gastronomia, saía para estagiar, ingressava em brigada alheia e galgava postos até chegar ao topo da hierarquia. Achava um abuso alguém como eu, sem carreira na área, se auto-entitular chef.

Com o tempo, algum reconhecimento pelo meu trabalho, e experiência comandando uma brigada, comecei a ceder nesse ponto. Ajudou o fato de ver muita gente que nunca entrava numa cozinha desfilando de dólman e posando de chef. E tinha também aqueles colegas que estavam sempre em evidência apesar do trabalho de qualidade duvidosa simplesmente porque tinham amizades em postos-chave. Digamos que foi aí que acabou o encanto de minha imagem idealizada do chef de cozinha.

Consegue-se maquiar o desempenho para tapear outras pessoas, mas como enganar nosso maior crítico – nós mesmos?! Algumas dúvidas me atormentavam: o quanto me faz falta o conhecimento em cozinha ocidental básica? será que eu agüento integrar a brigada de outro chef? será que dou conta de virar um cozinheiro de linha? será que tenho competência para um restaurante de nível mundial?

Aproveitei a inédita pausa empresarial (desde meus 7 anos de idade que sempre tínhamos algum restaurante na família) para me permitir um período de renovação, aprendizado e (por que não?!) desafio. Nesse ponto tenho a ressaltar a inspiração e apoio que tive de alguns amigos: o francês Julien Mercier, o manauara Fábio Barbosa e, principalmente, o petit-Troisgros Thomas.

Fui um entre 6 estagiários, depois fui um entre 40. Trabalhei no frio, trabalhei no calor, percorríamos jornadas diárias de 12~14 horas e cheguei a perder 7 quilos após o primeiro restaurante. Passei por praças nobres como viande e poisson, mas também sofri no quarto-frio da produção (a temperaturas entre 12 e 15ºC). Fiz trabalhos maçantes, morei em alojamento, cortei a mão algumas vezes, me queimei no piano (chapa francesa), tomei bronca, fazia faxina todos os dias, lavei banheiro… e não morri por nenhum desses motivos.

Os dois restaurantes por onde passei eram igualmente maníacos em seus padrões de exigência e de disciplina, mas também tão diferentes na filosofia de trabalho. Um era visceral, e o outro intelectual. Um era o operário, e o outro o acadêmico. A escolha das casas pode não ter sido feita conscientemente, mas as experiências foram incrivelmente complementares.

Receita de béchamel?! Receita de qualquer molho básico?! Isso se descobre em 5 minutos no Google: formação acadêmica não me faz (e nem me fez) falta. Assimilei muito, melhorei minhas técnicas, lidei com produtos que os brasileiros desconhecem, convivi com uma qualidade de insumos que mal conseguimos sonhar. Descobri que dou conta (e gosto!) da pauleira de uma casa de altíssimo nível com salão lotado. Fiquei abismado ao descobrir restaurantes que têm departamento de pesquisa iguais a laboratórios. Aprendi a estripar e depenar caças. Aprendi a fazer um espetacular cochon de lait. Aprendi a fazer o melhor foie-gras do mundo. E aprendi a trabalhar melhor.

Voltei desprezando ainda mais os chefs de araque com suas dólmans bem passadas e penduradas no escritório. Aumentei muito meu nível de conhecimento e minha experiência profissional. Acredito ter melhorado meu currículo e ganhado mais respeito dos colegas de profissão, mas, principalmente, eu ME respeito muito mais! Voltei mais confiante, com o espírito e as idéias renovadas. O que esperar disso? Ainda não sei, pois o aprendizado não terminou e o barco ainda está na água. Que venham os restaurantes brasileiros!

- Compras -

É claro que usei umas coisinhas aqui de casa, mas saí pra comprar os itens principais da refeição, mostrados acima, que deram meros R$ 32:

• 2 côcos (para a garotada beber no almoço), R$ 5

• 3 batatas, 3 zucchinis e um punhado de alecrim, R$ 4.90

• 3 coxas e 2 coxas/sobre-coxas de frango, R$ 8

• pedacinho de filé de salmão, R$ 11.60

• saco de beijú de tapiioca, R$ 2.50

- Belisquete -

É claro que ajuda ter uma peça de parmesão de qualidade na geladeira: rale um pouco, espalhe sobre os beijús e leve ao forno. Mais fácil, impossível!!!

- Entrada -

Passe as abobrinhas na mandolina, disponha como carpaccio e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e mais um pouco do parmesão. Maçarique.

Limpe o filé de salmão e deixe “queimar” marinando no suco de 1 limão.

Fatie, sirva com um pouco de furikaki e shoyu. Por acaso havia um pouco de redução caramelada de aceto balsâmico na geladeira, o que preferi usar no prato dos adultos.

- Principal -

Desosse as coxas e grelhe PRINCIPALMENTE o lado da pele. Complete com semente de papoula e flor-de-sal para garantir a crocância. Para acompanhar, batata sauté em cubinhos com muito alecrim. Combinação simples, quase trivial, mas muito saborosa.

- Sobremesa -

Pra fechar, UMA maçã dividida para todos: fatie em cunhas com pele e sem semente, polvilhe açúcar (pouca, pois é início de ano e tá todo mundo de dieta!), e maçarique. Não tem sorvete? Vai uma colheradinha de Nutella!

Tudo muito simples, fácil, sem pretensões gastronômicas, divertido, juntando a família em volta do fogão e da mesa. Bom jeito de começar o Ano Novo, não?!