Aprendendo mais sobre queijos

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Tipos de queijo agrupados pela origem do leite e textura:.

  

Como cortar sua peça de queijo.

  

A faca ideal pra cada variedade.

   

Como servir e como armazenar.

  

Harmonizando queijos e vinhos (1).

 
 

Harmonizando queijos e vinhos (2).

 
 

Harmonizando queijos e cervejas.

 
Confira a matéria original aqui.

Aniversário de 4 anos

(Texto de ontem, dia 1º de abril de 2015)

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Hoje levantei tentando lembrar se era algo além do óbvio Dia da Mentira. Pois fazem exatamente 4 anos que entreguei o último restaurante sob minha administração – o Babel.

Desde os 7 anos, quando vim do RJ a BsB, sempre tivemos na família um, 2, 3, ou até 4 restaurantes. 1o de abril de 2011 foi o primeiro dia que acordei sem restaurante, sem comprar a fazer, nem contas a pagar, sem funcionários, sem preocupação com impostos.

A vida desde então virou uma montanha russa, com subidas tediosas e modorrentas, seguidas de descidas hiper-adrenalinizadas.
Vivi experiências que a rotina anterior não permitiriam, e tampouco imaginava viver com minha idade (-enta):

– cozinhei nas alturas (em SP, BH e Gyn);
– trabalhei na França (falando muito em espanhol);
– tive jornada diária de 16 horas em pé na cozinha e descobri que isso não mata (mas chega bem perto);
– trabalhei na Espanha (tentando arranhar basco);
– executei almoços ao ar livre em cenários paradisíacos;
– participei dos dois festivais brasileiros que mais desejava (Belém e Tiradentes);
– passei minha primeira experiência de trabalho em escritório, onde UMA hora no relógio leva DUAS horas da sua vida pra passar;
– tive a honra de trabalhar na Copa do Mundo, responsável por 8 cidades-sede;
– andei de patinete nos estádios;
– dormi três horas e meia em 3 dias, varando a madrugada, fazendo o trabalho que meu fornecedor não fez (o Brasil não é um país sério);
-virei habitué de feirinhas de rua.

Aquietei em casa. Tá na hora de virar a chave. Tá na hora de voltar.
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