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Novo prato do Babel estreando esta semana, o Sertão Chic: um tornedor de mignon de sal (carne de sol de filé mignon com cura rápida em sal grosso e depois marinado em leite) grelhado na manteiga-de-garrafa, servido com molho emulsionado de pimenta-biquinho, queijo-de-coalho grelhado, e mousseline de jerimun. Parece bom? E é!

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