A abaixo reportagem foi ao ar no último sábado, dia 26/2, e o texto foi tirado do site do jornal:

– CARNE DE PORCO ESTÁ MAIS BARATA

As exportações caíram por causa da valorização do real lá fora. Com mais oferta interna, o preço acabou caindo. O quilo do filé mignon suíno sai por R$ 19,98.

Ainda tem gente que torce um pouco o nariz para a carne de porco, mas algumas pessoas não abrem mão da iguaria. O fato é que a carne de porco está com tudo. Segundo a Associação de Criadores de Suínos do DF, as exportações caíram por causa da valorização do real lá fora. Ou seja, tem mais oferta interna e, com isso, o preço acabou caindo.

“Muita gente já migrou para a carne suína e a carne suína é gostosa também”, fala o presidente da Associação dos Supermercados de Brasília, José Fagundes.

O quilo do filé mignon suíno sai por R$ 19,98. Já o filé mignon bovino é bem mais salgado: R$ 54,98. O contra-filé ou a alcatra também são mais caros, quase R$ 10 a mais. O quilo de cada uma dessas peças de boi sai por R$ 29,98.

Além de fazer bem para o bolso, a carne suína ainda faz bem para saúde. “Ela é rica em vítimas do complexo B. Apesar de ter gordura saturada, como a de boi, ela também tem gordura insaturada, que é uma gordura benéfica”, destaca a nutricionista Priscilla Baracat.

No Brasil, o consumo de carne de porco ainda é baixo. É o que mostra um levantamento da Associação Brasileira da Indústria Produtora e Exportadora de carne suína.

No ano passado, a média foi de 15 quilos por habitante. Nos países da União Europeia, a média anual chegou a 41 quilos por habitante. Na Ásia, o consumo é muito maior. Em Hong Kong, por exemplo, cada habitante chegou à marca de 68 quilos de carne suína em 2010.

O chefe Willlian Chen Yen, descendente de orientais, tem a carne de porco na cozinha como tradição familiar. “Vou fazer um ossobuco suíno. O ossobuco é um corte transversal da perna. É uma carne perto do osso com uma capa de gordura. Fica macia e suculenta”, indica.

Clique acima para assistir o vídeo completo da reportagem na página da Globo.com

E quem quiser pode pegar a receita, que está anotada aqui.

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