Linha de montagem parcial da 1ª etapa do jantar do Dinner in The Sky/BH.

A evento tem uma logística toda diferente de outras refeições. Inicialmente montávamos essas fatias de filé de salmão sobre um leito de fios de beterraba e cenoura. Os pratos eram então enviados à plataforma (que é içada a 50 metros de altura pelo guindaste) em boxes térmicos.

Lá em cima fazíamos a finalização: uma colherada de vinagrete de limão siciliano com pimenta dedo-de-moça, uma pitada de flor-de-sal, e um punhado de fitas crocantes de harumaki.

Prometo postar mais fotos e relatos assim que sobrar um tempinho.

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