Um caminho obrigatório para seu sucesso é fazer com que as pessoas que lidam com o público (commins, garçons, mâitres, sommeliers, hosts) acreditem no que você faz. Eles têm de experimentar, experimentar, e experimentar. Você tem que explicar, explicar, e explicar. Se eles não entendem o que você faz, como acha que os clientes entenderão?!

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