Lombo de porco grelhado, emulsão de pimenta-biquinho, “pedra Pirenópolis” (na verdade um nougat de castanha-de-baru, mas batizado alusivamente a uma pedra decorativa extraída na região), esponja de pequi, e “terra” de azeitona.

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Executada por ocasião da Arena Gastronômica Engenho/UniNassau, em Recife.