O bonito é um peixe primo do atum, com o qual parece bastante (em menor escala, claro), inclusive na coloração da carne. Veja como é o trabalho de um filetador de bonito, nível ninja!

Não sei quanto a vocês, mas eu estou até agora pensando na qualidade do metal da lâmina da faca e na amolação da bichinha.