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Hoje começa a Semana Mesa SP, evento mais importante da gastronomia brasileira. Àqueles que se interessarem, amanhã (4ª feira, 19 hs) darei uma aula que tem por tema as baunilhas brasileiras.

Cumaru (

Cumaru (Dipteryx odorata), baunilha comum (Vanilla planifolia), e baunilha-do-cerrado (Vanilla edwalli).

Apesar do estereótipo de emprego em receitas doces, as 3 variedades apresentadas serão empregadas numa única receita salgada, tendo por agregador um corte de costela suína com pele. Mais informações sobre o evento aqui.