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rotiDurante a preparação do Porc Croc desossei 40 kgs de costelinha suína, o que deu o conteúdo do caldeirão à esquerda da foto. Que fazer com isso? Se forem ossos já assados (como no meu caso) leve ao forno alto por 1 hora, caso contrário asse pelo dobro do tempo. Transfira para um caldeirão, junte as aparas de legumes que tiver (aproveitamento integral dos alimentos), cubra com água e cozinhe por umas 12 horas. Coe e volte ao fogo para reduzir até ficar espesso, da cor de doce de leite. Resulta nesse belo molho rôti de porco da foto à direita.